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低价牛排碎肉粘成记者粘合剂试验成功

发布时间: 2016-12-15 文章来源:中国食品科技网 责任编辑: admin 浏览量:940

同样分量的一份牛排,有的西餐厅里能够卖到上百元,有的却只需要三四十元,价格差别比较悬殊。

  记者采访了解到,目前市场上有些牛排并不是整块的牛排切割而成,而是用碎肉粘合而成。“用一些碎肉粘合成的牛排,平常人根本吃不出来。”近日,张店的邹先生向本报反映,现在市场上销售的低价牛排,有的根本不是纯牛肉,而是掺杂了一些下脚料肉,用特用的粘合剂粘在了一起,降低成本以赚取更多的利润。

  今天上午,记者走访了张店区几家西餐厅发现,同样的一份牛排套餐,在最便宜的餐厅里只卖40余元,而在一些高档餐厅价格高达百余元。随后,记者走访张店区几家农贸市场肉品批发处,以经营西餐厅的名义询问批发牛肉。一摊位上的老板透露,如果想要便宜的,可以购买碎肉,然后用专门的胶粘合成牛排即可。据其介绍,他家销售的用于制作牛排的肉最便宜的只有25元/公斤,不少西餐厅都从这儿大量批发。

  牛排真能用粘合剂来制造?记者在网上 输入“牛排粘合剂”,根据上面提供的电话,记者在青岛一家公司预定了肉类粘合剂的样品,据该公司工作人员介绍,产品能够有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类均能粘合,效果非常好。粘好的肉块可用于各种后续加工,冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮都不会散开,几乎没有痕迹。

  今天上午,记者接到了从网上预订的肉类粘合剂样品,这是一种白色粉末,外包装上的品名、规格、批号、数量、生产日期全部都是手写的。记者从农贸市场上购买了一块里脊,将其切成了两个薄片,在其中一块上沾上粘合剂,然后倒上了一点水,将另一块需要粘合的肉块压在上面,等待大约15分钟之后,两块肉紧紧地粘在了一起,烹饪后也没有分开。

  淄博市营养学会国家公共营养师张建礼介绍,这种牛排由于在重组过程中使用了碎肉,容易产生细菌,难以保证卫生达标。过量使用粘合剂,食用后对人体健康不利。律师表示,商家在销售牛排时,如使用重组牛排而没有提前告知消费者,这种行为涉嫌欺诈,如果食用后对消费者身体产生了损害,则可以要求赔偿。


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